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煎松茸
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一朝風月英逸

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後,唯一存活的多細胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明,松茸富含蛋白質,有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。

松茸在日本被奉為“神菌”。 日本人習慣於秋季食用松茸料理,信奉“以形補形”,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。

食材
松茸 250克
橄欖油 適量
椒鹽粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    取適量松茸,差不多一頓的量,多點少點無所謂,反正都自家吃。
  • 步驟 2/6
    用陶瓷刀輕刮表面黑色和泥土部分,流水沖洗,不要泡在水裡,香味會流逝。處理乾淨切3mm薄片,不要切的太薄,影響口感。
  • 步驟 3/6
    平底鍋放橄欖油花生油都可以,黃油個人覺得味道太重,所以換成了燒菜的油。松茸片整齊的放入,小火煎。
  • 步驟 4/6
    松茸受熱會鼓起來,沒關係繼續煎到底部有微黃翻身繼續煎。
  • 步驟 5/6
    單面大概2-3分鐘,根據火候大小觀察,輕微焦黃就可以。
  • 步驟 6/6
    兩面煎好瀝乾油裝盤撒鹽和黑胡椒調味,我偷懶撒的是椒鹽粉。可以開動啦!
小貼士

煎松茸油多放點沒關係,煎過鬆茸的油不要扔了,很像,可以拌麵,拌冷菜都增加風味哦!有需求可微信諮詢13581758487

釋出於 2018-10-29
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