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蘑菇盞
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騎毛驢追飛機鬱

蠔油使得“蘑菇盞”的味道更鮮， 更醇；而且這芡汁油光也水量，也為它增色不少。

食材
香菇 適量
肉餡 適量
雞蛋 適量
姜 適量
生粉 適量
胡椒 適量
味精 適量
小蔥 適量
橄欖油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將生粉，薑末，料酒，鹽，胡椒，一個雞蛋放入肉餡中
  • 步驟 2/9
    順著一個方向攪拌上勁後放置幾分鐘
  • 步驟 3/9
    洗淨的新鮮蘑菇去蒂後在蘑菇內表面上摸些生粉
  • 步驟 4/9
    將調好的肉餡釀進蘑菇中
  • 步驟 5/9
    熱鍋中放入少量的油，將蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎
  • 步驟 6/9
    煎出香味後翻面，在鍋中放入少量的水，生抽和蠔油
  • 步驟 7/9
    煮上兩分鐘後將蘑菇撈出，擺放在盤中
  • 步驟 8/9
    將芡汁澆淋在蘑菇的表面
  • 步驟 9/9
    鮮美的蘑菇盞就做好了
小貼士

1. 肉餡提前醃製一下， 蘑菇去蒂後表面摸些生粉是為了將肉餡粘住不容易掉下來；

2. 煎蘑菇前先煎帶有肉餡的一面，這樣更香，香味出來後時再翻面，這時會看到表面微微發黃； 翻面時要注意不要讓肉餡掉下來；

3. 加入適量的水， 生抽和蠔油（一定記得加點蠔油提味），煮上幾分鐘，注意煮時將汁不停的淋上蘑菇表面；

4. 因為加入蠔油，所以不一會兒芡汁就很濃稠， 再將濃汁淋澆在蘑菇表面。

釋出於 2018-11-20
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