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醬炒土豆水筍黑木耳幹香菇
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紫煙追夢從玉

這是彌陀老師攝受我媽媽燒的非常好吃，而且好味道的適合下飯的小菜，非常像炒素的口味，但是加了水筍以後更加好吃，南無阿彌陀佛！

食材
土豆 300g
幹香菇 25g
幹黑木耳 30g
水筍 50g
胡蘿蔔 20g
鹽 3.5g
糖 10g
蔬之鮮 5g
亞麻籽油 60ml（過油用）
醬油（臺灣金蘭豉油） 25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用溫水泡發乾香菇3分鐘，倒掉溫水，再用熱水繼續泡發15分鐘，倒掉熱水，再用水沖洗乾淨備用。用冷水泡發黑木耳，約20分鐘，沖洗乾淨，備用，南無阿彌陀佛！
  • 步驟 2/4
    將土豆沖洗一下，去皮，切成2mm的片，備用。胡蘿蔔用水沖洗一下，切成2mm的圓片。袋裝的水筍取出一部分，沖洗乾淨，然後放入碗中浸泡30分鐘，撈出，瀝乾，備用。南無阿彌陀佛！
  • 步驟 3/4
    將60ml油倒入鍋內燒熱到8成熱，大火約5分鐘，轉中大火，並將胡蘿蔔倒入鍋內過油2分鐘，再取出，然後將土豆倒入鍋內過油3分鐘，再用漏勺撈起裝為鋪有4層廚房紙的盆內，瀝油備用，南無阿彌陀佛！
  • 步驟 4/4
    另起鍋，倒少許油，約20ml，開中大火，加熱約3分鐘。將幹香菇倒入鍋內，煸炒2分鐘，再依次倒入土豆、胡蘿蔔、黑木耳、水筍翻炒5分鐘，再倒30ml水，攪拌均勻，然後再加蓋文火（最小火）燜2分鐘，再開蓋，轉大火收汁，約1分半，倒入鹽、蔬之鮮、糖翻炒均勻，即可裝盤出鍋。南無阿彌陀佛！
釋出於 2019-01-31
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