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枇杷梗
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頋大囡

上次出去玩在一個商店裡，兒子非要買那個枇杷梗，吃起來那味道真的不是很好，估計是用的油不好吧。回家自己做了些很香很好吃。這幾天又想起這個，想吃了，又做了一份，順便記錄下，有喜歡的朋友可以試試，自己做的安全放心，而且還很簡單呢。

枇杷梗，我們這裡叫炒糖或者糖梗。小的時候經常吃呢。

食材
麵粉 200克
雞蛋 一大個（約63克）
糖粉/綿白糖 30克
泡打粉 2克
水 25克
白砂糖 80克
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料混合揉成光滑麵糰，最好不要用砂糖，顆粒太大，水分少不容易化開，醒面20分鐘
  • 步驟 2/12
    醒好的麵糰擀成0.2-.05cm的厚片，根據個人喜好決定粗細，但別太厚了，因為加了泡打粉，炸的時候會有點膨脹
  • 步驟 3/12
    分成四份
  • 步驟 4/12
    兩片疊起來，中間撒多點麵粉防粘，也可以單片切絲
  • 步驟 5/12
    切成絲，0.2cm寬，根據自己喜好決定
  • 步驟 6/12
    全部切完，撒粉抓勻就都散開了，個別有黏在一起的，用手分開吧
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入適量花生油，七成熱，可以放一根進去試試，冒泡很快浮起來就可以炸了，用漏勺或麵粉篩，篩去多餘的麵粉，少量多次炸
  • 步驟 8/12
    放進去，立即用筷子攪拌使其分散開
  • 步驟 9/12
    炸到表面金黃撈出即可
  • 步驟 10/12
    不喜歡太甜的可以這樣吃，微甜很好吃，喜歡甜點的朋友繼續下面的步驟
  • 步驟 11/12
    白砂糖少許水，你問少許有多少？能把糖溼潤了就可以了，待糖全部溶化即可，別熬過了
  • 步驟 12/12
    快速倒入炸好的枇杷梗翻拌均勻，使每根就占上糖，關火，再稍微翻拌一會兒，冷卻一下就會析出白糖了完全涼透了，密封儲存
小貼士

1.不喜歡甜的炸出來直接吃就可以了，不用再在外面裹上一層糖

2.熬糖的時候，看見糖都溶化了就可以，熬過了就拉絲了

3. 花生油油炸出來特別香，也可以用其他植物油

釋出於 2019-01-24
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