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冰糖枇杷罐頭
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江南過客淦

家門前的枇杷樹已經種了好些年了，因為一直沒結果，所以平時也沒咋去注意，任其自生自長。前幾天抬頭看了下，竟然發現樹上不知何時已經長出好多金燦燦的果實，個頭雖不大，個個飽滿多汁，摘了個嚐嚐，味道還不錯，不是很甜但也不會酸。想著弄成罐頭口感也許會更佳，於是摘了一大筐，花了一下午時間，洗

食材
淨枇杷果肉 1000克
冰糖 200克
清水 500毫升
淡鹽水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料。 補充下，枇杷的用量是指去皮去核後的果肉淨重，不是未處理前的毛重哈;
  • 步驟 2/7
    將枇杷洗淨，去皮去核，核周圍的白膜能去掉的就去掉，不能去掉的也不要勉強，免得弄壞果肉。 先弄好的枇杷要泡在事先準備好的淡鹽水中，以免果肉氧化變黑。
  • 步驟 3/7
    枇杷全部弄好後，將浸泡的淡鹽水倒掉，我將果肉分成兩份，分別用電燉鍋和普通鍋隔水燉，其中500g果肉放入電燉盅，加入100g冰糖和250m|清水;
  • 步驟 4/7
    蓋上蓋，通電隔水燉，電燉鍋比較慢，我定時45分鐘;
  • 步驟 5/7
    另外500g枇杷放入容器，加入100g冰糖和250ml清水，蓋上蓋，(一定要蓋上蓋，免得燉煮時滲入太多蒸水，畢竟之前有加入一些水份，而且枇杷燉煮過程中也會自己漲出一些水)，入鍋中，蓋上鍋蓋隔水燉煮25分鐘左右即可，水開後要轉中火;
  • 步驟 6/7
    提前將玻璃罐放入冷水中，水開後再煮上幾分鐘消毒，然後自然曬乾;
  • 步驟 7/7
    將燉好的枇杷裝入瓶中密封，冷卻後移入冰箱冷藏，能儲存多久了，我也不知，因為很快就吃完了，不過一星期決對是妥妥的哈。
小貼士

冰糖和果肉的比例是1:5，如果喜甜的還可再加些冰糖，不建議減糖，畢竟糖是天然防腐劑，加得越多儲存越久，如果不喜太甜，吃時可兌點水稀釋。

剛煮好的枇杷糖水酸酸甜甜的，想要更好的口感，一定要冷藏至少一晚後，等糖水和果肉融合後再食用，這樣的口感才是最佳的！

釋出於 2024-08-28
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