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李子酵素
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屈孤秋酷

李子功效：促進消化、清肝利水、降壓、導瀉、鎮咳、加快腸道蠕動、止咳祛痰、美容養顏等作用

食材
李子 500g
冰糖 400g
十度良品酵素菌粉 1.5g
純淨水 3L
十度良品酵素機 5L
十度良品酵素桶 5L
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    開機預熱、淨化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啟動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸控，會感受到有空氣流出)
  • 步驟 2/9
    加水溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶內，溶解待用
  • 步驟 3/9
    啟用菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉攪拌溶解待用
  • 步驟 4/9
    加工食材，李子去皮去核切片待用（環保酵素㓎泡清洗水果能去除果皮殘留農藥）
  • 步驟 5/9
    將準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻，把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）
  • 步驟 6/9
    12小時後每天攪拌2-3次
  • 步驟 7/9
    發酵48小時，泡多而細膩，嚐起來酸甜酸甜，繼續發酵
  • 步驟 8/9
    發酵86小時，表面看起來泡沫變少，發酵基本完成，聞起來有酒釀的香味，嚐起來酸大於甜，可以起桶
  • 步驟 9/9
    用濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏儲存，7天內飲用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或環保酵素等
小貼士

1、水果選用新鮮水果，不要用破皮破損的水果

2、製作的容器要選擇食品級容器（推薦十度良品酵素桶），製作過程中不能粘有油

3、不同級別的水果發酵時間不同，需要透過經驗判斷，製作者可在發酵48小時後開始嘗試味道，釀好的酵素味道酸大於甜且略帶麻舌感

4、鮮釀酵素起桶後放冰箱冷藏，7天內飲用完，此時益生菌活性最好

5、釀製好的酵素仍然繼續發酵併產生氣體，分裝後請注意排氣，否則會有爆瓶危險（推薦十度良品酵素保鮮專用瓶，自帶排氣功能）

6、每天飲用量200ml至500ml，分2至3次，需要大量喝水哦

釋出於 2018-08-17
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