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冰糖金桔醬
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楷模

每年一入秋，氣溫驟降，天乾物燥，霧霾天！孩子們免疫力低下，就開始咳嗽，喉嚨不舒服，也沒有其他特別嚴重的症狀，媽媽們不用急著帶孩子去醫院吃藥打針，可以自己在家熬點蘿蔔水呀，秋梨膏，或者冰糖金桔醬，透過食物的特性來調理身體的機能。今天跟大家分享的就是冰糖+小金桔，不僅美味，還有止咳化痰利咽的功效。方法簡單，一學就會，手殘黨無壓力。

食材
金桔 1500克
冰糖 500克
檸檬 2個
水 150毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好黃冰糖(黃冰糖製作過程中處理比較簡單，營養物質保留得比白冰糖多，甜度也更高)，金桔去蒂洗淨，用鹽水浸泡30分鐘。新鮮檸檬鹽水泡泡洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    水燒開，倒入金桔煮三分鐘，去掉金桔的刺鼻異味。
  • 步驟 3/9
    盛出後用清水沖洗一遍。
  • 步驟 4/9
    稍冷卻後用刀切成兩半，不要去籽，金桔籽有很好的化痰功效。
  • 步驟 5/9
    乾淨無油的鍋中加入水和冰糖(鍋具最好用不鏽鋼或者砂鍋，陶瓷鍋。因為鐵鍋和鋁鍋易使金桔醬變黑)，小火將冰糖熬化，然後加入金桔，大火燒開轉小火熬煮。
  • 步驟 6/9
    兩個檸檬切開，擠出檸檬汁，一定要去掉棕檬的籽，檸檬籽會發苦。
  • 步驟 7/9
    金桔會熬出很多汁，剛開始不用管，水份變少後要不斷攪拌以免糊鍋，我做得比較多，熬了一個小時左右，熬到湯汁黏稠，金桔變成琥珀色就可以關火了。
  • 步驟 8/9
    分裝入消過毒的乾淨玻璃瓶中，冷卻後再放入冰箱冷藏儲存。吃時用乾淨無水的勺子取四五個，直接吃或者泡水喝，潤肺止咳，生津止渴。
  • 步驟 9/9
    晶瑩剔透，好看又好喝，秋季保健佳品！
小貼士

*金桔醬熬好放涼到40以下，加入蜂蜜潤肺效果更好，衝調的時候記得使用溫水，開水會破壞蜂蜜的營養成分。

*中醫認為，金桔生食有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者，常食金桔或金桔餅，有輔助治療的作用。

釋出於 2018-10-12
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