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荔枝銀耳露
5.3萬 熱度 16 收藏
誰予琴亂綺玉

大約800ml

食材
銀耳（醜耳） 半朵
荔枝 10顆
水 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    醜耳泡發，切一半，去根撕碎，放入料理機。
  • 步驟 2/4
    荔枝去皮去核，也放入料理機。
  • 步驟 3/4
    加水到料理機600ml的線，然後啟動料理機把材料都打碎，攪拌均勻。
  • 步驟 4/4
    把糊糊倒入小鍋中，添適量水加熱至沸騰，後轉小火繼續加熱20min，關火蓋蓋悶一夜。第二天一早再次加熱煮沸，很快銀耳露便成為粘稠狀，可加糖調味。
小貼士

1）我曾試過先將銀耳煲至粘稠，而後加入料理機攪拌，此種方法會攪入過多的空氣，在銀耳羹膠質的作用下，使得整個糊糊膨脹為泡沫狀且不消退。因而先將全部材料打碎，而後煮熟。粘稠後表面出現浮沫，撇去就好。

2）荔枝的甜味會因為加熱的緣故隱藏，放涼後會更加明顯。不加糖也一樣好喝。

釋出於 2018-08-21
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