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桔子饅頭
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程捉傅贛棕

年夜飯的時候端上來一盤這樣的饅頭，是不是很喜慶~桔（吉）祥如意，大桔（吉）大利呀~

表面不光滑的話更像桔子呢~老少皆宜，手殘星人必備O(∩_∩)O~

關於饅頭怎麼才能做的光滑，這個我有直播過，一發之後的反覆揉麵很關鍵，不斷的揣入麵粉，不斷的揉，具體可以看我直播，在我微博裡搜饅頭揉麵~

食材
①主麵糰： 適量
水 30g
乾酵母 2g
普通麵粉 240g
南瓜泥 100g
普通麵粉（發酵好之後整形的時候用） 適量
②裝飾用： 適量
桔子葉子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先來做準備工作~南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裡強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
  • 步驟 2/8
    蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。
  • 步驟 3/8
    下面來揉麵，取一個乾淨的容器，倒入30g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
  • 步驟 4/8
    加入100g南瓜泥，240g的麵粉，然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減麵粉。
  • 步驟 5/8
    發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，然後分成6個60g的小麵糰，揉圓~手法可以參考我微博裡面的饅頭直播影片~
  • 步驟 6/8
    全部做好之後，放入蒸屜裡，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。
  • 步驟 7/8
    葉子可以蒸好之後再加上~
  • 步驟 8/8
    完成~
釋出於 2018-08-03
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