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和風油醋沙拉汁
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X教授exclusive

除了我們熟知的西式沙拉汁，

日式沙拉汁也是值得嘗試的蔬菜好伴侶。

使用了芝麻、醬油這些更適合我們飲食習慣的食材，

口味接受度更高。

加入柑橘可以說是這款醬汁的“點睛之筆”，

能讓整個醬汁在鮮香中新增清新淡雅的風味，

不論是橘子、柚子、檸檬、橙子、胡柚、西柚都可以使用，

可以將果汁擠入其中，放入一小塊表面的皮（剔除白膜減少苦味）浸泡在醬汁中，

既可以提香增味。

可以根據自己的口味加入細蔥、綠蘇、鴨兒芹這類天然香草增加風味。

食材
植物油（玉米油、葵花籽油等無味油） 180ML
穀物醋（蘋果醋等淡色醋也可） 70ML
日式醬油（或生抽） 30ML
芝麻油 10ML
生薑 1小塊
蒜 1瓣
糖 15克
熟白芝麻 1大勺
檸檬汁（增加香味，可省略） 少許
檸檬皮屑（增加香味，可省略） 少許
海鹽 適量
黑胡椒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將蒜瓣磨成茸，或者剁成極細的末。
  • 步驟 2/3
    生薑去皮，磨成茸；或者剁成極細的末。
  • 步驟 3/3
    將所有材料放入密封的玻璃罐裡，用力搖晃使其混合均勻，充分乳化。*由於沒有使用穩定劑，這款沙拉汁很容易分層，請在食用前充分混合均勻。
小貼士

這款醬汁冷藏可儲存一週。

釋出於 2018-09-21
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