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濃香榴蓮披薩
7.5萬 熱度 40 收藏
眼睛忘充電燕

黃昏下的義大利古堡，搖弋身姿的紅裙舞娘，為沉睡的味覺迎來熱烈的期盼。在那不勒斯火車站邂逅百年披薩老店，把黃金分割而成的披薩餅捲入舌尖，披薩上要有榴蓮控最愛的榴蓮席捲。想要收藏這份旅途的盛宴？不是沒辦法！幸福君教你在家也能做的榴蓮披薩。

食材
高筋麵粉 65g
低筋麵粉 35g
白砂糖 6g
鹽 2g
酵母 1g
雞蛋液 5g
冰水 50g
大豆油 8g
馬蘇裡拉芝士碎 80g
榴蓮肉 150g
橄欖油或色拉油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    取一勺冰水倒入小碗，將酵母加入冰水。【幸福君小提示：用冰水來攪拌酵母可令酵母發揮至最佳狀態，讓做出的餅皮更加鬆軟綿實】
  • 步驟 2/17
    酵母和冰水充分攪拌融合。【幸福君小提示：事先攪拌均勻酵母，有利於後續混入麵粉中更好操作】
  • 步驟 3/17
    將高筋麵粉和低筋麵粉混合後放在料理臺上，中間挖一個洞，把酵母水、鹽、白砂糖、大豆油、冰水、雞蛋液一併加入。
  • 步驟 4/17
    揉麵。將所有的食材混合均勻
  • 步驟 5/17
    揉成一個表面光滑的麵糰，揉好麵糰時，雙手應該是光潔不粘的，這也能說明麵糰已經揉搓到位。
  • 步驟 6/17
    把麵糰放入乾淨的盆中，封上保鮮膜室溫醒發45分鐘左右。
  • 步驟 7/17
    用擀麵杖將麵糰擀成圓形的餅皮，四周做成卷邊狀。這樣的形狀可保證後續的食材不容易溢位。
  • 步驟 8/17
    將做好的餅皮放在烤盤上，入爐前用刀叉戳出小洞。
  • 步驟 9/17
    烤爐調至上下火180°，烤制13分鐘即可出爐。
  • 步驟 10/17
    烤制好的餅皮放在托盤上，就可以用來填充餡料了。
  • 步驟 11/17
    將榴蓮肉搗碎備用。
  • 步驟 12/17
    在烤盤內刷上一層橄欖油或色拉油。
  • 步驟 13/17
    把搗碎的榴蓮肉均勻的抹在餅底上。
  • 步驟 14/17
    再撒上一層馬蘇裡拉芝士碎。【幸福君小提示：撒芝士時儘量將芝士分佈均勻，成品可達到最佳的拉絲效果。】
  • 步驟 15/17
    將披薩放入烤箱中層，上下火200°，烤10分鐘左右即可出爐。
  • 步驟 16/17
    美味的披薩出爐了。
  • 步驟 17/17
    快來和家人朋友一起享用吧。
小貼士

期幸福物語：幸福就是不愛吃榴蓮的人願意和你一起享用榴蓮披薩。

TIPS:

1.醒發和鬆弛麵糰，會讓餅皮吃起來口感更鬆軟而不是硬邦邦的，所以醒發的步驟很重要千萬不可以省略哦！

2.做好的榴蓮披薩和咖啡紅茶搭配一同享用，美味飽足不膩口。

3.披薩的拉絲多少取決於馬蘇裡拉芝士的份量，如果想要更好的拉絲效果，可多加芝士。

下期預告：下期是奧利奧鹹奶油盒子，想知道鹹口奶油怎麼做的小夥伴不容錯過！

釋出於 2018-08-17
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