常常有朋友問我,第一次裱花怎麼辦?如何裝飾?我的回答只有一個:堆水果!
其實不要小瞧堆水果的蛋糕,裝飾好了會很漂亮,也很搶眼。並且頂面不用抹的太平,只是小心抹平四周即可。而我個人以為,側邊的抹平很容易,頂面的抹平相對要難一些,需要多練習一下!
1.奶油最好分次打發,例如:先打發夾餡的,用完後,再打發外層抹平的,這樣的話,奶油不會因為停留時間太長兒出現融化,導致紋路不清晰的情況。
2.外層抹平和裱花的奶油打發要恰到好處----剛好打發完全,奶油表面光亮柔滑,裱花紋路明顯、持久(具體可點選這裡看奶油打發圖);
2.抹平時,持抹刀的手要穩。
3.在修整平面的時候一定要用廚房紙或消毒的抹布擦拭乾淨抹刀,這樣表面才不會有殘餘奶油留下的痕跡,才能具備表面平整的基礎。
沒有抹的太平沒關係,用漂亮的水果在表面一堆,整個蛋糕就出彩了!比如我這個櫻桃蛋糕。簡潔、明快,顏色讓人眼前一亮。所以,請善於利用當季的水果,讓你的蛋糕更出彩!