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酸甜芥菜
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小蝌蚪

南方海邊小鎮逢年過節的特色小吃。年例大吃大喝攢了一肚子的油水,吃點酸甜芥菜去去油膩。去逛小吃街、公園時總是愛買兩塊錢酸甜芥菜蘸蒜蓉醬吃,就愛這味道。在外的遊子可沒這口福了。

食材
芥菜 750克
1克
100克
50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一顆去葉包心芥菜
  • 步驟 2/5
    切成如圖大小塊,洗淨
  • 步驟 3/5
    洗淨後的芥菜倒入開水燙五分鐘後撈出
  • 步驟 4/5
    過冷水(燙過的菜會變色的),濾幹水份後,加入白醋,白糖,一點點鹽拌勻後放入密封的瓶子裡隔夜就可以吃了。
  • 步驟 5/5
    這是醃製隔夜的成品,蘸辣椒麵或酸梅粉或蒜蓉醬吃更美味噠。
小貼士

芥菜燙的時間長點的醃幾個鍾就可以吃了,愛吃酸口的醋放多點,愛吃甜口的糖放多點。一定要濾幹水份,加糖醋後會出很多水的。芥菜過冷水後口感會脆點,懶的可以不過。

釋出於 2018-06-26
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