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酸甜芥菜
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人嗶豌豆莢吧號

上中學的時候，附近有條老街，專賣牛雜串和酸菜，酸蘿蔔，放學經常去買幾串牛雜或酸菜/酸蘿蔔吃。這些天吃的有點膩，就想起這個解膩的小吃來了。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮芥菜 一顆
白醋/果醋 適量
糖 適量
純淨水/涼開水/瓶裝水 適量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備大的廣口帶蓋玻璃瓶，洗乾淨，確保沒有油漬。燒開水，稍微燙一下瓶子內壁殺菌
  • 步驟 2/8
    芥菜洗乾淨,泡鹽水10-15分鐘
  • 步驟 3/8
    煮開一大鍋水，芥菜加入煮至深綠色，這過程不要蓋鍋蓋以免顏色發黃
  • 步驟 4/8
    撈出芥菜，浸泡涼水至冷卻。這是避免芥菜口感太軟
  • 步驟 5/8
    與此同時，調配酸甜水。在玻璃瓶倒入足夠的水，糖及醋，按個人喜好調整濃度。建議調得稍微濃一點，因為芥菜加入後會帶進去一部分水分
  • 步驟 6/8
    芥菜裝瓶，水儘量要高過芥菜
  • 步驟 7/8
    醃製一天以上，顏色會變黃。建議一兩天後食用，口感更佳。
  • 步驟 8/8
    配上一點蒜蓉辣椒醬，爽！
小貼士

芥菜不要炒熟，稍微炒一下就好

釋出於 2019-01-26
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