玉米麵糊糊是我最喜歡喝的一種稀飯。記得小學的時候我有個同學家裡燒那種很古老的柴火灶，大黑鍋。週三半天，我們幾個關係好的同學就去她家，她會燒火做玉米麵糊糊。做好之後一人一大碗，那種白底藍邊的敞口海碗，她還教我們轉圈喝，這樣就不燙嘴，還喝的快。那時候四五個孩子一人捧一碗“恩西馬”，一塊豆腐乳大家分著吃。一雙筷子，大家輪流用。這就是我對“恩西馬”最深刻的記憶。那麼現在說下注意事項哈，生玉米麵糊倒進沸水之後不要離開人，火力不能太大，中火就可以了，防止噗鍋。微開後就可以轉小火熬製了。有朋友喜歡放點鹼面熬糊糊，也是可以的。但我不喜歡放，就任性一次，放冰糖。