涼拌蘿蔔皮（心裡美蘿不）
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心裡美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿蔔時，新增適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮豔，提高菜餚感官質量。心裡美蘿蔔選購時要挑沉的水分足。
（文中圖片及步驟文字均為原創，如有轉載請註明出處，謝謝）
烹飪步驟
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步驟 1/4
準備需要用的心裡美蘿蔔，洗乾淨瀝乾水，用刀把皮削成小塊 -
步驟 2/4
削成小塊的蘿蔔皮里加入適量的鹽，抓勻醃製15-30分鐘左右，加清水反覆沖洗直至鹽味減淡，擠幹水份
-
步驟 3/4
根據自己口味加入準備好的所有調料，翻拌均勻
-
步驟 4/4
裝盤，開胃爽口小菜就可以享用啦
小貼士
蘿蔔皮用完蘿蔔肉可別扔掉，切絲涼拌、炒菜都不錯哦
釋出於 2018-08-16
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