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蘋果醋漬櫻桃蘿蔔
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一隻吃魚貓

蘋果醋漬櫻桃蘿蔔，是我家宴客的固定小冷盤，每次聚會都非常受歡迎，我自己也特別喜歡！好吃又好看，發出餐桌照片的時候被詢問度也很高“哇這是什麼？”

就是個切一切，拌一拌，毫無技術含量又人見人愛的小冷盤呀！

所有材料都可以在淘寶買到。

食材
櫻桃蘿蔔 500g
蘋果醋 適量
丘比沙拉汁-煎焙芝麻口味 適量
香菜或百里香 一些
苦苣或羅莎生菜 一些
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先*把櫻桃蘿蔔洗乾淨*，上面可能有不少泥沙，拿個水盆浸泡掉表面泥沙之後，一個個仔細的清洗，畢竟是要連著表皮一起吃掉的蔬菜。洗好長這樣，一盆小紅果果是不是很討人喜愛
  • 步驟 2/11
    第二步是這個菜唯一的難點，*切蘿蔔！*每次發了這道菜的照片，總有人問是拿什麼工具弄的小薄片？答：普通切菜刀一把，老老實實一個個蘿蔔慢慢切… 這就是我切蘿蔔的工具了
  • 步驟 3/11
    來一起切片，切切切
  • 步驟 4/11
    告訴你們一個政治不正確的偷懶辦法，每個蘿蔔只切70%左右，櫻桃蘿蔔圓溜溜又很小個很難抓，剩下的30%不好切的就直接丟棄吧…在浪費一點和不切到手直接我選擇了不切到手…（曾經切過手指有陰影- -這裡就是我切片剩下的部分
  • 步驟 5/11
    即便每個蘿蔔只切70%，500g切出來也有一大盆啦，這裡我放進了1200ml的保鮮盒裡，滿滿一盒。
  • 步驟 6/11
    把蘋果醋，均勻的淋在蘿蔔片上。可以直接把蘿蔔裝在保鮮盒裡淋，如果怕淋的不均勻也可以先拿個大盆子拌一拌再入保鮮盒，實測2種其實差不多啦。蘋果醋的量，盛蘿蔔片容器的底部有薄薄的一層就好，這個1100ml的保鮮盒，我大概用了80ml左右的蘋果醋。
  • 步驟 7/11
    最後在表面澆一層丘比芝麻醬！！不加這個醬就沒那麼好吃啦！按個人口味多放一些也沒問題！一定要在醃製的時候就放入哦！要讓蘋果醋和芝麻醬的味道有個融合！
  • 步驟 8/11
    好了，現在把保鮮盒的蓋子密封改好，放入冰箱冷藏隔夜。此處注意千萬要用帶密封圈的保鮮盒！蘿蔔醃漬之後氣味比較重，不密封好會搞的一冰箱都是蘿蔔味兒。
  • 步驟 9/11
    蘿蔔片本身在醃漬之後會出水，第二天會看到容器裡有小半盒液體了。 第二天就可以拿出來享用啦，可以看到蘿蔔醃漬之後已經出汁，稍稍拌一拌，如果覺得味道不足可以再加些蘋果醋和丘比芝麻醬。
  • 步驟 10/11
    這個菜屬於清爽型，不建議加蔥蒜等味道很重的調味品！想要點綠色的點綴建議把百里香的小葉子擼下來撒在上面，清爽的味道會和小蘿蔔比較搭配，如果喜歡香菜的話放點也是極好的。
  • 步驟 11/11
    做沙拉菜的話，用些綠葉菜做墊底會更好看，也顯得比較有內容些，用苦苣的嫩葉和蘿蔔的體量比較搭配的起來，或者把羅莎生菜的嫩葉撕碎也不錯。葉子一定不要太大，不然就看不到那麼辛苦切出來的小蘿蔔啦。上桌之前再撒點丘比芝麻醬吧！我愛丘比芝麻醬！！
小貼士

1.調味千萬不能用陳醋，一下去就全黑掉了。

也儘量別用白醋氣味衝了點，蘋果醋味道比較清香。

2.丘比煎焙芝麻醬（建議一定要放！不放風味大打折扣）

3.這個菜屬於清爽型，不建議加蔥蒜等味道很重的調味品！

想要點綠色的點綴建議把百里香的小葉子擼下來撒在上面，清爽的味道會和小蘿蔔比較搭配，如果喜歡香菜的話放點也是極好的。

4.不建議現切現拌現吃，蘿蔔片沒入味會很寡淡不太好吃，至少提前一天醃漬製作。做好放進密封盒可以儲存5天左右。

5.另外我最初看到的食譜上還有檸檬汁、糖、香油這些調味料，在做了2次之後我都省略掉了…

糖的熱量太高，蘋果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖，檸檬汁太酸也沒太大必要，至於香油自帶香味太重，會掩蓋了蘿蔔清爽的口感也別放看了。

炒熟磨碎的芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。

釋出於 2018-08-01
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