jxcaipu logo
豬排飯配奶油紫薯泥
7.4萬 熱度 26 收藏
單身discourse

忙碌了一天、飢腸轆轆之時，眼前出現這份黃金閃閃的豬排飯，一定覺得是天賜恩物吧。

食材
香草糖漿 適量
奶油生菜 適量
豬排 適量
木薯粉、麵粉 適量
雞蛋 適量
黃油、奶油 適量
麵包糠 適量
大藏芥末 適量
蛋奶酒 適量
紫薯 適量
豌豆粒 適量
玉米粒 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    經常在日餐館吃到炸豬排飯，總覺得這個特別適合作為午餐。特色是，特別添加了好味的甜品來搭配——奶油紫薯泥。上次做土豆泥成功後，在超市看到漂亮的小紫薯，於是就想把它與奶油、香草混搭出紫薯泥，定會擁有更香糯的口感和驚豔的色澤，結果十分理想。
  • 步驟 2/6
    選擇稍厚實的豬排，去筋拍鬆軟，用牛奶、蛋奶酒、綜合香草、味精、焦糖霜、大藏芥末、少量黃金杏酒多醃些時候，入味沒問題，大約兩個小時為佳。
  • 步驟 3/6
    醃好的豬排，用木薯粉、高筋麵粉、雞蛋、奶油和成麵糊，包裹全身後沾滿面包屑。起黃油入鍋熱軟後，兩面煎熟。
  • 步驟 4/6
    煎的火候、時間要拿捏妥當，一般中火五分鐘就可以了。厚的地方多按壓逼出油脂，個人十分喜歡外焦裡嫩的口感，最中心的肉質呈粉紅色為優，這樣的豬肉有汁、香嫩。
  • 步驟 5/6
    將煎好的豬排切若干塊，盛一飯米飯，開始擺盤。
  • 步驟 6/6
    擺盤的配菜我選用的是：新鮮的奶油生菜、水煮胡蘿蔔片、鮮檸檬、水煮豌豆和玉米粒。選兩塊豬排覆在米飯上，擠少許番茄醬，即可。
小貼士

選豬排時不要為了入味而選擇太薄的，薄的容易老，肉汁少，口感不理想。

釋出於 2018-07-02
207
相關菜譜
寫評論