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椒鹽小土豆
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忇筱園春色暨春

這個做法的小土豆儘量挑黃肉的買，黃肉的土豆更粉糯更有甜味，適合燉煮和煎，白肉的土豆則適合炒土豆絲用，口感會比較爽脆。

食材
小土豆 適量
椒鹽 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小土豆用小刷子刷洗乾淨外皮，放進鍋裡，加入剛好沒過小土豆的清水
  • 步驟 2/8
    大火煮開後轉小火煮差不多20分鐘，用筷子插一下，可以輕鬆插進去就可以關火了；（煮的時間要根據自己爐具火力大小和土豆的大小來增減）
  • 步驟 3/8
    用涼水沖洗一下，稍降溫後的小土豆很容易就可以剝去外皮
  • 步驟 4/8
    用刀背輕輕壓扁，裂開，注意力度，別過分用力，以免把小土豆壓爛
  • 步驟 5/8
    平底鍋抹一層薄油，燒熱，放入小土豆
  • 步驟 6/8
    中火煎至金黃，翻面後同樣煎至金黃
  • 步驟 7/8
    撒入適量的椒鹽，看自己的口味吧，喜歡清淡的土豆自身甜味的可以少放點椒鹽，喜歡椒鹽味道的可以多放點
  • 步驟 8/8
    晃動幾下平底鍋，讓小土豆翻下面，等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關火，出鍋後撒上蔥花
釋出於 2018-12-30
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