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椒鹽小土豆
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鄭危險男爵

製作這款椒鹽小土豆，要注意土豆皮一定不要去除，帶皮的的土豆煎制起來特別的香；同時，因土豆屬澱粉含量高的食材，保留外皮帶皮煎制，土豆不易粘黏鍋壁。

食材
小土豆 適量
小蔥 適量
粗粒海鹽 適量
現磨黑胡椒碎 適量
現磨白胡椒碎 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將小土豆浸泡，刷洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    將洗淨小土豆放入保鮮袋中，將袋口繫好，用牙籤在袋上扎兩小孔後放入微波爐中。
  • 步驟 3/6
    中高火“叮”6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一將小土豆壓扁。
  • 步驟 4/6
    將鐵鍋燒熱，注入少許油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎制。
  • 步驟 5/6
    在土豆表面撒上粗粒鹽、現磨椒碎，孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣撒入調料，煎至兩面焦香。
  • 步驟 6/6
    將小蔥洗淨切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉大火兜炒至蔥粒出香即成。
小貼士

土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5％，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二麵包”。

其所含維生素C的含量為蔬菜之最，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的，還是富含鉀、鋅、鐵的食物。從營養角度看，土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

釋出於 2018-09-14
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