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越南式米粉
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朗謁仲鴨簇_
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食材
幹米粉 150克
牛肉 300克
洋蔥 1/2顆
豆芽菜 100克
青辣椒 1根
紅辣椒 1根
蔥 1支
檸檬 1個
薄荷 少許
B洋蔥 1顆
B生薑片 40克
B蒜（去皮） 5瓣
B牛至 1/2小匙
A辣醬 少許
A鹽 適量
A白胡椒粉 適量
B醋 2大匙
B糖 1大匙
B鹽 1小匙
B水 3大匙
C白胡椒粉 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛肉洗淨，切塊放入冷水裡，加入材料B及調味料C一起煮滾後轉小火慢慢煮至入味，撈出牛肉放涼，高湯過濾備用
  • 步驟 2/8
    將材料A的洋蔥洗淨，切成圓圈狀，加入調味料B醃製入味，撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/8
    將豆芽的頭部及根部去除，洗淨；青、紅辣椒洗淨切圈並去籽，蔥洗淨，切成圓圈狀
  • 步驟 4/8
    將幹米粉放入溫水中浸泡20分鐘至軟
  • 步驟 5/8
    將米粉放入滾水中煮約3分鐘左右，撈出倒入冷水略泡，撈出瀝乾水分盛入碗中
  • 步驟 6/8
    將作法1的牛肉切成片，高湯倒入鍋中加熱，加入調味料A中的鹽和胡椒粉調味
  • 步驟 7/8
    將檸檬洗淨，對半切開，放於榨汁機上將汁榨出備用
  • 步驟 8/8
    將豆芽菜、醃製好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上熱騰騰的高湯，將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方，最後淋上檸檬汁即可
小貼士

如果吃不慣生豆芽菜，把它放入滾水中略燙熟再吃也可以哈。

釋出於 2018-07-17
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