我家的清油都是會事先煎熟,放玻璃瓶裡,等每次炒菜的時候放在鍋裡微熱就可以放調料了,這道菜也是用的熟清油,如果清油沒有燒熟就放入鹽和花椒,在放兒菜的話炒出來口感就沒有那麼好,如果直接用生清油燒熟,那麼第一步放入鹽和胡椒就容易焦,