莧菜，原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。莧菜，性涼，味微甘，入肺、大腸經。能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

清炒莧菜營養美味，製作簡便，是一道夏季經常食用的家常菜。