清炒兒菜
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野獸派川菜之『清炒兒菜』不二食堂
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
備食材：兒菜切片，蒜苗斜切段，花椒幾顆 -
步驟 2/4
油熱，入兒菜翻炒
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步驟 3/4
入蒜苗，花椒，繼續翻炒，調味：鹽，雞粉，糖
-
步驟 4/4
若喜歡脆一點的口感，可繼續翻炒至熟；若喜歡軟一點的口感，可加少許水，加蓋，小火燜5分鐘，水收幹，即可起鍋
小貼士
1.加少許糖可以強化兒菜本來的天然甜味，使苦味不那麼明顯
2.蒜苗比較容易熟，所以要後加
3.在第四步的時候，如果選擇不加水炒熟，放油的時候就要比加水燜熟的那種稍微多下點油
釋出於 2018-10-16
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