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蒜蓉兒菜
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小跳酷酷一劍姢

兒菜在東北很少吃，逛早市發現有賣的，果斷拿下，還是用最簡單的做法---蒜蓉，不加過多的調味料，原汁原味嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣，味道清甜，色彩也漂亮。營養價值麼，網上一大堆一大堆的，自己個查吧，嘻嘻！

食材
兒菜 500克
蒜 6瓣
豬油 一勺
熟玉米油 一勺
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    兒菜用刀削去老的部分，洗淨。
  • 步驟 2/7
    順著切成4瓣，大的就切6瓣。
  • 步驟 3/7
    鍋中放清水，燒開後加點鹽，放入兒菜焯水10秒鐘。
  • 步驟 4/7
    撈出快速過一下涼水。
  • 步驟 5/7
    熱鍋熱油（豬油），放入焯好的兒菜大火快速翻炒，同時倒入生抽、蠔油。
  • 步驟 6/7
    大概炒個2-3分鐘後，加入蒜末，淋入熟的玉米油，關火，利用鍋的餘溫再翻炒兩下就好啦。
  • 步驟 7/7
    上菜！
小貼士

1、焯水放鹽是為了讓兒菜更綠，這一步要快，菜下到鍋裡，查10個數，馬上快速過涼水，時間久了，菜就發黃了；

2、炒的時間也不能過長，全程大火快炒，最後淋入的明油沒有用香油，太香了，改用炸熟的玉米油清淡。

釋出於 2019-02-22
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