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雞蛋馬蘭卷
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茂學苔

青翠的馬蘭頭，彷彿充滿著靈性，涼拌、清炒或做成羹湯都異常清香，滿口生津。核桃與雞蛋的肥腴中和了馬蘭頭自身平平的口感，味覺一下就豐富起來。小時候就常聽老人說，“吃馬蘭眼清目明”，現在才真正意識到野菜純天然的藥性，陽春四月的餐桌各式野菜是上上之選，不僅如此，看著都覺舒心。

食材
馬蘭頭 130克
雞蛋 2只
核桃仁 7顆
芝麻香油 2大勺
鹽 4小匙
白糖 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    馬蘭頭取嫩葉，沖洗乾淨
  • 步驟 2/8
    小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭放入淖一下
  • 步驟 3/8
    立即放入中冰水涼透，瀝乾
  • 步驟 4/8
    核桃仁敲碎，在馬蘭中拌入香油、鹽、糖和核桃仁
  • 步驟 5/8
    蛋打散
  • 步驟 6/8
    平底鍋攤成薄片
  • 步驟 7/8
    放上拌勻的馬蘭捲起
  • 步驟 8/8
    切成小段即可
小貼士

1、淖好的馬蘭頭放入冰水裡，有利於保持碧綠的色澤

2、核桃仁需要烘烤至熟後敲碎

3、蛋液中沒有加任何調料，口味輕的切小段後直接食用，口味重的也可蘸醬食用

釋出於 2018-09-09
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