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青蒜木耳肉絲
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哪釋趾說合

美味的青蒜木耳肉絲送給你，希望大家一定要學著做一下。這是一道蘊含著複合香味，味道非常有層次感的一道菜。

食材
梅條肉 150克
幹木耳 1小把
青蒜 6-8根
姜 3克
植物油 1大勺，B料
料酒 1小勺，B料
鹽 B料
雞精 B料
水澱粉 1小勺，B料
生抽 1大勺，B料
醋 1.5大勺，B料
糖 少量，B料
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳提前用水泡軟發
  • 步驟 2/9
    將梅條肉切絲，加入A料拌勻醃製一會兒
  • 步驟 3/9
    將木耳切細條，入鍋中煮五分鐘左右撈出待用
  • 步驟 4/9
    將青蒜斜切成段，姜切絲
  • 步驟 5/9
    鍋入油燒五分熱，將肉絲滑炒斷生後盛出
  • 步驟 6/9
    將B料除植物油以外的調味料入小碗中成碗汁
  • 步驟 7/9
    鍋再入少油，炒香薑絲和青蒜白
  • 步驟 8/9
    再加入木耳、肉絲和青蒜葉快速翻炒
  • 步驟 9/9
    立即倒入碗汁，大約炒1分鐘左右即可出鍋
小貼士

瘦肉選梅條肉口感會更嫩滑。

這道菜要快速炒制，肉絲和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保證整個菜式的成品品質。

事先調好碗汁，也是保證烹飪速度的一個重要方法。而且如果一樣樣放調味料，後放的調味料會把先放的一些滋味掩蓋下去，會損失掉菜品的部分味道。

釋出於 2019-02-23
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