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鹹肉春筍
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炯廝殉置遣

春筍上市的季節這道菜在我家餐桌是必不可少的，倆個女兒的最愛。

食材
鹹肉 適量
春筍 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    春筍去除老根部份切成滾刀塊，鹹肉切大塊備用。
  • 步驟 2/8
    油燒熱
  • 步驟 3/8
    筍和鹹肉一起倒入中火翻炒7分鐘左右，將筍充分炒透至發黃
  • 步驟 4/8
    倒入食材3倍的開水
  • 步驟 5/8
    開蓋大火燒3分鐘
  • 步驟 6/8
    加蓋大火燒至筍量一半水時，再次倒入開水繼續蓋上鍋蓋大火燒
  • 步驟 7/8
    燒到湯汁濃稠即可
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤，是不是很美味呢^_^
小貼士

第一步筍的炒制很關鍵，一定要有耐心，炒制火候不夠直接影響成品的口感，炒好了，筍吃起來就不會發澀發硬，而且湯色會濃稠發白，第二步的關鍵是全程一定要開大火，快燒乾的時候一定再加一次水，這樣燒出來的筍不好吃都難^_^

釋出於 2018-08-19
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