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香椿拌黃煎魚
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桌茁僨臼霸_

這道菜第一次在飯店裡吃的時候很驚豔，之後自己在家做了很多次，香椿有時候不焯水直接就拌黃煎魚了，昨天看見文怡的香醇儲存法，說最好還是要焯一下，防止裡邊亞硝酸鹽含量過高~ 焯不焯水都很好吃哦

食材
香椿 適量
黃煎魚 8條
鹽 適量
味極鮮醬油 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃煎魚稍微醃製一下（可省略），平底鍋煎至焦黃酥脆
  • 步驟 2/5
    煎魚的時候可以把香椿洗淨入開水裡過一分鐘，直至全部變綠色香氣撲鼻撈出，浸入涼水中！防止香椿變黑，然後瀝乾切碎
  • 步驟 3/5
    煎好一面之後翻面，全部煎好之後，直接在鍋裡，利用筷子和夾子，把魚的大刺去掉，（小刺被煎過之後變的很酥脆了）
  • 步驟 4/5
    魚變成這樣啦
  • 步驟 5/5
    把魚和香椿倒入小盆裡，加入鹽、味極鮮醬油，醋拌勻，裝盤，大功告成啦
小貼士

香椿要選葉子紅色，短小的，根莖雖然粗但是一掐就斷，很鮮嫩，綠色葉子的香椿已經老啦

釋出於 2018-08-18
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