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簡易版爆炒甘藍
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閒雲池中斂

還有個名字叫火爆大頭菜，東北人懂得。

食材
小甘藍 一個
蒜 五瓣
蔥 中等大小約四釐米粗的一段
幹辣椒 4-7個（你能多吃辣的就多放，盡興）
花椒粒 參考上一行
雞精 3茶匙
米醋 根據喜好決定，我當的大概有40ml
十三香 少許
鹽 2茶匙（吾輩口清，可作適當增加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    選嫩一些的小包菜（甘藍、捲心菜、），手撕，撕成差不多大小的碎片= =然後泡在水中，也可以加一些冰塊，這樣可以使菜更脆更爽口。
  • 步驟 2/4
    準備好所有材料，蔥、蒜切碎；幹辣椒撕成小塊備用。甘藍瀝乾水分備用。準備材料就不放圖了
  • 步驟 3/4
    油鍋燒熱，加入花椒粒，再放入撕好的幹辣椒，把花椒炸出香味後快速加入切好的蔥蒜沫，再加入十三香，爆香後加入甘藍快速翻炒。
  • 步驟 4/4
    菜稍微開始變色後，加入些鹽，繼續翻炒，然後加入米醋，帶快出鍋時加雞精，所有調料都確定均勻了就可以出鍋了。
小貼士

這道菜最重要的一點是，火一定要大，所以比較容易糊鍋，加調料的順序要掌握好，建議使用火，而不是電磁爐。

不需要等油完全燒開再放花椒粒，加入油之後等待8秒左右就可以把花椒丟進去了，要是等到開鍋再放，妥妥的能做出一盤竹炭包菜。

我給的這個菜譜調料很簡單，做法也很方便，適合條件、食材有限的孩兒們。

本人金牛座，手藝不算好但也絕對不差，相信吃貨總沒錯。

釋出於 2018-07-06
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