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蠔油生菜
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肥了點遊記愹

越簡單的菜，越要用心做

我喜歡給大家推薦一些易學、簡單又美味兒的菜餚

【蠔油生菜】可以說是家喻戶曉的一道經典菜。

食材
球形生菜 一個
蠔油 一勺
蒜末 適量
水澱粉 三勺
生抽 一勺
白糖 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    球形包菜一個
  • 步驟 2/14
    生菜葉子剝下來，洗淨
  • 步驟 3/14
    鍋中放水，水開後，放入生菜焯燙
  • 步驟 4/14
    一變軟馬上撈出
  • 步驟 5/14
    鍋內熱油，4成熱時，放入切好的蒜末，小火煸香
  • 步驟 6/14
    一勺蠔油
  • 步驟 7/14
    一勺生抽
  • 步驟 8/14
    多半碗清水
  • 步驟 9/14
    一勺白糖
  • 步驟 10/14
    煮開
  • 步驟 11/14
    水和澱粉按照1:3的比例調成澱粉水
  • 步驟 12/14
    勾個芡，再次煮開，關火
  • 步驟 13/14
    澆在生菜上
  • 步驟 14/14
    歐了！簡單美味的蠔油生菜就做好了。上桌
小貼士

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，時間長顏色就不好看，口感也不脆了。

2、蠔油、生抽都是鹹的，所以不用再放鹽，放一點白糖，提個鮮。

3、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

4、也可以用蠔油、生抽、白糖、澱粉、清水提前調成味汁，使這道菜更加快手。

5、蠔油不是油，而是在加工蠔豉（又名牡礪）時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。

6、個人體會，選擇球形生菜口感更加脆嫩。

釋出於 2018-06-26
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