Name: 響油娃娃菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 娃娃菜 1顆; 色拉油 2湯勺; 生抽 1湯勺; 鹽 1茶勺; 糖 1茶勺; 幹辣椒 3個; 熟芝麻 少許

響油娃娃菜

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響油，其實就是在處理過的食材上，撒上調味、幹辣椒、芝麻等，淋少許剛燒熱的油，熱油會發出“滋滋聲”，所以謂之“響油”。

油不用太多，太多浮油會顯得很膩。這種作法更簡單，熱量也比傳統炒製法要低些，吃起來卻很過癮。

食材

娃娃菜 1顆

色拉油 2湯勺

生抽 1湯勺

鹽 1茶勺

糖 1茶勺

烹飪步驟

小貼士

1、菜用手撕，斷面不均，調味更易入味，而且不會留有刀上的鐵鏽味兒。

2、油響的作法，適合很多食材，比如各種純素菜，響油蘆筍、響油木耳等，這些都很簡單，當然你也可以挑戰一下更高難度的，比如響油鱔糊。

釋出於 2018-10-08