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響油娃娃菜
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花非洲的小白臉

響油，其實就是在處理過的食材上，撒上調味、幹辣椒、芝麻等，淋少許剛燒熱的油，熱油會發出“滋滋聲”，所以謂之“響油”。

油不用太多，太多浮油會顯得很膩。這種作法更簡單，熱量也比傳統炒製法要低些，吃起來卻很過癮。

食材
娃娃菜 1顆
色拉油 2湯勺
生抽 1湯勺
鹽 1茶勺
糖 1茶勺
幹辣椒 3個
熟芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    娃娃菜洗淨，用手撕成條
  • 步驟 2/7
    鍋中水燒開，將娃娃菜下鍋焯2分鐘
  • 步驟 3/7
    撈出
  • 步驟 4/7
    娃娃菜控幹水後碼入盤中
  • 步驟 5/7
    將生抽、鹽、糖淋在菜上
  • 步驟 6/7
    接著把剪碎的幹辣椒和熟芝麻撒在菜上
  • 步驟 7/7
    色拉油燒熱後，淋入盤中，拌勻即可
小貼士

1、菜用手撕，斷面不均，調味更易入味，而且不會留有刀上的鐵鏽味兒。

2、油響的作法，適合很多食材，比如各種純素菜，響油蘆筍、響油木耳等，這些都很簡單，當然你也可以挑戰一下更高難度的，比如響油鱔糊。

釋出於 2018-10-08
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