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乾鍋沙茶醬花菜
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手嗡憑孛蒂
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食材
花菜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
五花肉 數片（帶皮與否沒關係，關鍵是要肥）
沙茶醬 適量
魚露 適量
白胡椒 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋裡下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香為止
  • 步驟 2/6
    然後加入蔥白 姜蒜末 以及幹辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水
  • 步驟 3/6
    這時候兌好味汁:魚露 白胡椒 沙茶醬以及一點點的糖混合均勻 沒有魚露可以用生抽代替。沙茶醬和魚露都比較鹹，應該不用再加額外的鹽份了
  • 步驟 4/6
    把味汁澆入鍋裡繼續炒，關鍵就是不要加水，保持中火，花菜會慢慢出水的...加了水花菜口感太粉並不好吃。炒到自己喜歡的生熟程度，可用紅辣椒圈兒和蔥綠切碎作為點綴，放進提前燒熱的鐵砂鍋內，上桌。鐵砂鍋的保溫效果非常好，這道菜可以保證在吃完的時候依舊是燙的狀態
  • 步驟 5/6
    對不起我手癢了。。。。扶額
  • 步驟 6/6
    乾鍋沙茶花菜。外面一下雨我照相機就自動氤氳了＝ ＝
釋出於 2018-11-08
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