瓠子用鹽幹醃下，出水，水不要太滾，燒有小泡就可以了。瓠子撈出去（大火滾，瓠子就軟了）沖涼水。 西紅柿切塊，先放鍋裡煸下。 和瓠子一起炒。 一半豬油一半素油炒。 一分鐘不到出鍋