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刀豆土豆簡易版
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皓月storm
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食材
土豆 1個
刀豆 與土豆等量
油 適量
老抽 1勺（勺均是家常用調羹）
生抽 1勺
蠔油 少量
糖 少量
玉米澱粉 1勺
清水 1.5小碗
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    土豆去皮切條，刀豆去頭尾後分段。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放油多於食材，先炸刀豆至皮皺，關火撈出，再開火，再放入土豆至邊緣金黃，關火撈出。
  • 步驟 3/5
    調醬汁，小碗中放入生抽、老抽、蠔油、少許糖拌勻加一小碗清水。
  • 步驟 4/5
    鍋中倒出多餘的油，留些底油，開火，放入炸過的刀豆，倒入調好的醬汁（同時馬上用倒出醬汁的碗放入玉米澱粉放入小半碗清水調勻）。大火煮沸，可以嘗味道，可以調整鹹甜度（不經常燒菜，調味把握的不是很好），放入調好的澱粉勾芡，湯汁變濃稠，即可放入炸好的土豆，翻拌均勻，即可出鍋。
  • 步驟 5/5
    完成。
小貼士

先炸刀豆再炸土豆，土豆有澱粉容易糊鍋。

因為特別喜歡吃這道菜，所以學了好幾種做法，反覆試驗，這種做法味道好也是最簡便的方法，調料也最少，不加味精，好方法分享一下，下廚房用了那麼多年首次分享，希望有朋友會喜歡。

釋出於 2023-10-08
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