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土豆秋葵卷
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夜思insight

也許是生了二胎，餵養經驗更足的原因，喵小弟出生後，吃飯對他來說從來不是問題。各類蔬菜瓜果基本上是來者不拒。不過作為堅持飲食多樣化的老爸來說，我從來不會因為他好生養就不在做飯上下功夫。只要是營養食材，我都會想方設法做給他吃。

秋葵各方面營養都還不錯，最近這兩年也很火。不過拾爸從不喜歡湊熱鬧。之所以想拿秋葵來做菜，主要還是看重它的“綜合實力”，特別是膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，對便便很有好處。這幾天喵小弟有點上火便秘，拿秋葵來治治他正好。不過，喵小弟第一次看到這種長著毛毛的“辣椒”時，竟一改平日的“寵辱不驚”，眼神裡顯露出了一絲絲慌亂，這讓我更加有做好這道菜的衝動了！

食材
秋葵 2根
雞蛋 2個
土豆 120g
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆洗淨去皮，切小塊，隔水蒸熟。Tips：熟了的土豆用筷子一戳，很容易就能戳穿。切得越小，越均勻，蒸土豆的時間相應就越短。
  • 步驟 2/6
    秋葵洗淨，刷掉表面小毛毛。放入開水中焯2分鐘後撈起，去掉頭尾。Tips：清洗秋葵是我最討厭的步驟。因為有毛毛，不容易清洗乾淨，也擔心會有農藥殘餘。後來甜媽教了我一個絕招---用小刷子先刷一遍。再用水衝一衝，果然乾淨了不少。秋葵很容易熟，一般焯水2分鐘左右就好了。另外，如果想要秋葵更有味道，焯水時可以放一點點鹽調味。
  • 步驟 3/6
    打兩個雞蛋，小火煎成蛋皮。Tips：煎出漂亮蛋皮的關鍵，很多人以為是要有一個好的平底鍋。其實，一個好的雞蛋更加重要。
  • 步驟 4/6
    蒸好的土豆壓泥，均勻塗抹在蛋皮上。Tips：土豆泥在這道菜裡有兩個作用。一是起到“粘結劑”的作用，把秋葵緊緊包裹在金黃色的蛋皮裡；二是土豆也富含膳食纖維，和秋葵一樣，起到潤腸通便的作用，兩者結合效果更佳。“一箭雙鵰”有沒有？誇我吧！
  • 步驟 5/6
    放上秋葵，捲成蛋卷。
  • 步驟 6/6
    切成小塊，即可享用。
小貼士

給小北鼻吃時，可以切成適合他/她吃的大小。當作手指食物，也是不錯的選擇。金燦燦的蛋皮包裹住綠色的小五角星，在孩子的眼中，是很奇妙的事情。喵小弟第一次看到這個別緻的蛋卷時，端詳了許久。一直問我：“芭比，小星星怎麼跑到蛋卷裡了呀？”

釋出於 2019-01-22
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