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秋葵蒸蛋
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額爾古納的陳鴻宇

雞蛋羹是寶寶常吃的,但是光雞蛋,營養太單一,不建議給寶寶常吃單一的食物,營養上不去不說,時間久了,寶寶對雞蛋都反感。給雞蛋羹換著法子加些“料”,寶寶愛吃還營養。雞蛋本身補鈣,加上秋葵和銀魚粉,補鈣的同時,富含的維生素D也促進鈣的吸收,所以千萬別再給寶寶只吃雞蛋羹了,營養差太多了。

況且我們可以換著不同的蔬菜和雞蛋一起蒸,營養簡直是豐富多樣,也滿足了寶寶的“小食量,大需求”

食材
雞蛋 1個
秋葵 1根
胡蘿蔔 10g
自制銀魚粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    將秋葵焯水,胡蘿蔔煮軟tips:秋葵焯水,可以去除秋葵上的髒東西,還能去除草酸
  • 步驟 3/10
    焯好水的秋葵切片,胡蘿蔔切碎丁
  • 步驟 4/10
    雞蛋打散成蛋液,並加3次半個雞蛋殼的溫水,攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    過篩蛋液tips:過篩蛋液是為了去除雞蛋浮沫和未打散開的蛋清
  • 步驟 6/10
    依次倒入胡蘿蔔丁,自制銀魚粉,並攪拌均勻tips:銀魚粉可以用蝦皮粉,牡蠣粉代替;另外我這裡用到的自制銀魚粉,在之前就發過教程食譜,點選籃字即可檢視
  • 步驟 7/10
    放入秋葵
  • 步驟 8/10
    冷水上鍋,頂部蓋盤子,防止鍋蓋上的水蒸氣滴到蛋液中,影響雞蛋的成型
  • 步驟 9/10
    大火燒開,改小火,慢蒸熟即可tips:一定要小火蒸,否則雞蛋會出現蜂窩狀,那樣子蛋羹就不嫩了
  • 步驟 10/10
    蒸蛋加些自制銀魚粉,蝦皮粉,香菇粉等,不僅提味,營養也更加豐富呢!
小貼士

1.銀魚粉可換成蝦皮粉,牡蠣粉等。

2.一定要小火慢蒸。

釋出於 2019-01-09
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