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豆角燜飯
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普懊趟綽級

今天稔就給各位好朋友隆重推薦一道打掃恁家剩米飯的絕佳方法。

就是將剩米飯和豆角一起，做成一鍋色香味俱全、菜飯合一、省時省力省銀子、堪稱史上最好吃的【豆角燜飯】。

食材
豆角 200克
鴨腿肉 兩隻
剩米飯 一碗
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鴨腿洗淨，切成骨牌大小
  • 步驟 2/17
    鍋裡邊不用放油，直接將鴨肉塊倒入其中
  • 步驟 3/17
    丟幾根蔥薑絲進去，小火慢慢煸炒
  • 步驟 4/17
    淋入一勺料酒
  • 步驟 5/17
    炒至鴨肉開始發白變色時，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可
  • 步驟 6/17
    丟入一顆八角，不要多，多了調料味太重，會掩蓋肉本身的香氣
  • 步驟 7/17
    一勺鹽
  • 步驟 8/17
    倒入溫開水
  • 步驟 9/17
    水量以淹沒鴨肉為準
  • 步驟 10/17
    蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘後，待水分略微減少一點後，將摘好的豆角倒入
  • 步驟 11/17
    將幹辣椒段也丟進去幾顆
  • 步驟 12/17
    蓋上鍋蓋，轉中小火燜制
  • 步驟 13/17
    大概6、7分鐘後，揭開鍋蓋，可以看到鍋裡的水差不多快沒了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，說明鴨肉基本熟了，調入一勺味精，翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    準備剩米飯一碗
  • 步驟 15/17
    將剩米飯倒入鍋中
  • 步驟 16/17
    用鍋鏟翻炒均勻，如果顏色不夠的話，可以少來一點老抽上上色，味道就非常棒了！蓋上鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘，一鍋香噴噴的豆角飯就做好了
  • 步驟 17/17
    一鍋香噴噴的豆角飯就做好了。
釋出於 2018-08-13
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