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燜飯之芋頭鹹飯
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唯美的幸福振銳

雖然是閩西人卻生活在閩南土地上，一方水土養活一方人，我對閩南口味產生深刻的眷戀，融合了西南風味的鹹飯，真的好吃。

食材
米 100g
五花肉 50g
芋頭 100g
胡蘿蔔 50g
乾貝或者蝦仁 十幾粒
香菇 兩朵
油，醬油，澱粉，鹽 適量
香蔥末，香菜 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉切丁，加醬油澱粉和一點點鹽醃一下；芋頭、胡蘿蔔切丁、香菇提前2小時泡發切絲；乾貝提前泡一個小時，米洗乾淨備用。
  • 步驟 2/7
    熱油鍋，加五花肉丁和乾杯翻炒至變色
  • 步驟 3/7
    加入胡蘿蔔、芋頭、香菇翻炒均勻，加一點點生抽提鮮
  • 步驟 4/7
    加入洗好的大米，翻炒均勻直至有點變色，加一點點鹽，比平時煮飯少一半的鹽量。
  • 步驟 5/7
    倒入電飯煲，加熱開水，剛好沒過就可以了，蓋上蓋子，等飯煮好～
  • 步驟 6/7
    自動保溫後開蓋，加入切好的蔥末，香菜葉（不吃香菜請忽略！），趁熱拌勻～
  • 步驟 7/7
    成品～芋頭的鬆軟+香菇的綿潤+乾貝和五花肉丁的鹹香配上米飯的香Q，每一口都是味蕾的享受～好吃到停不下來
小貼士

注意注意注意！煮飯的水一定要用熱開水，可以讓芋頭保持鬆軟不化，至於口味鹹淡自己定，飯裡不加鹽也很好吃，因為醃肉裡和乾貝都有鹽和醬油

釋出於 2018-09-04
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