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紅椒炒木耳
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唐_老鴨

木耳,含糖類、蛋白質、脂肪、熱量、氨基酸、維生素和礦物質,有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效,還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時,它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

木耳,色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。據中醫記載,木耳味甘、性平,歸胃、大腸經,具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養容等功效。

食材
幹木耳絲 適量
紅椒 適量
適量
植物油 適量
適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹木耳絲用溫水泡軟(中途換2-3次水),清洗乾淨
  • 步驟 2/6
    燒沸一鍋水,入木耳絲焯燙30秒,撈出瀝乾
  • 步驟 3/6
    蒜球剝皮剁成末;紅椒切細絲
  • 步驟 4/6
    坐鍋燒油,倒入蒜末,煸炒至香味溢位
  • 步驟 5/6
    下紅椒絲翻炒,最後入木耳絲同炒2分鐘
  • 步驟 6/6
    少許鹽、雞粉調味,即可
小貼士

1、新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質,因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡,水腫。相比起來,幹木耳更安全。因為幹木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解。食用時,幹木耳又要用水浸泡,這會將剩餘的毒素溶於水,使幹木耳最終無毒。但要注意的是,浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水,才能最大程度析走有害物質。

2、適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。孕婦、有出血性疾病、腹瀉的人應不食或少食。

釋出於 2018-07-06
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