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玉米炒蛋
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秋風的記憶冬桃

營養,健康而且很下飯的一道菜,做法和食材都很簡單,準備工作加炒菜總共5分鐘左右,玉米的脆爽,略甜口感加上濃郁的蛋香,必讓你胃口大開,目前還沒碰到有朋友說不好吃的。

食材
玉米(口感脆的那種) 1
雞蛋或鴨蛋 1(蛋個頭小可用兩個)
小蔥 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材:新鮮玉米一個,雞蛋或鴨蛋一個(圖片中為鴨蛋),小蔥若干
  • 步驟 2/9
    玉米切粒,一頭頂住器皿,用刀從尾部推下去,推的時候注意把握刀的方向不要偏,以免玉米粒只削下一半。(一定要用新鮮玉米炒口感才會好,雖然市面上有直接可食用的玉米粒,但都不新鮮)
  • 步驟 3/9
    只需要4刀,玉米粒就能完全削下
  • 步驟 4/9
    小蔥切丁,蔥白和蔥綠分開,因為炒的時候放的順序不一樣
  • 步驟 5/9
    蛋打入碗裡備用,不用事先打碎,因為蛋黃容易粘碗。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放少量油,油的用量大致和平時煎一個荷包蛋的用量差不多,等油溫6至7成熱倒入玉米粒翻炒(切記:油溫太高倒入玉米粒會立刻變焦,口感會很老)。
  • 步驟 7/9
    翻炒差不多後,將玉米粒在鍋底平鋪均勻受熱,打碎蛋液,等玉米粒在鍋中蹦跳時將蛋液均勻撒到玉米上,迅速用筷子在鍋中攪拌,讓玉米粒和蛋液混合均勻。
  • 步驟 8/9
    蛋液開始凝固後用鏟子翻炒
  • 步驟 9/9
    看蛋黃顏色差不多時撒入蔥白,適量鹽繼續翻炒,快要起鍋時撒入蔥綠,一道美味的玉米炒蛋完成了。
小貼士

小蔥一定要有,不然香味會差很多,鹽不要放太多,這菜口味偏清淡,步驟很簡單,把握好放玉米,倒蛋液時的火候就可以了。

釋出於 2018-09-02
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