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柴火雞
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胥青煙離歌

我說是巴渝特色美食

老公說這不就是新疆大盤雞、萊蕪炒雞、農家柴鍋雞嗎？

食材
雞肉（選雞腿剁開，用料酒和姜塊醃漬） 適量
五花肉 適量
藕塊 適量
金針菇 適量
土豆 適量
香菇 適量
芹菜2根 適量
辣椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備好
  • 步驟 2/9
    少量油，將五花肉塊煸炒，將油煸出來，肉撈出
  • 步驟 3/9
    餘油放1勺白糖，待出糖泡後，將雞肉倒入鍋中煸炒，炒到有點幹撈出
  • 步驟 4/9
    如果鍋裡的油不多了，就再到點油，分別放郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜煸炒出紅油
  • 步驟 5/9
    下炒好的雞肉、五花肉繼續煸炒，跟郫縣豆瓣醬混合均勻。
  • 步驟 6/9
    加適量的水，開大火待水開後加香菇、藕斷
  • 步驟 7/9
    水焅到一半的時候加土豆段、芹菜段，加蠔油、適量生抽、鹽調味
  • 步驟 8/9
    水焅沒了加綠辣椒、小米辣、淋香油，就可以出鍋嘍！
  • 步驟 9/9
    噹噹噹噹~找個大碗盛出來，開吃吧~~
小貼士

1、應該用整雞的，有骨頭的燉出來才想呢，當然家裡有啥就吃啥唄。

2、郫縣豆瓣醬本身就有鹹味，先嚐再調味。

3、裡面放的菜想吃啥就放啥，青筍、青紅椒等都可，就是不要燉過了，弄成黏糊糊一鍋。

4、過節做上這麼一大鍋，一家人圍鍋而坐，該是多享受的一件事。

釋出於 2019-02-10
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