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水煮牛蛙
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聖誕樹trench
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食材
牛蛙三隻 1500g
筍 400g
蘑菇 200g
午餐肉 半盒
姜 20g
大蒜 8瓣
香蔥 一顆
郫縣豆瓣醬 一袋
幹辣椒 十顆
花椒，麻椒 20顆
料酒 三勺
雞精，耗油，白胡椒， 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛蛙洗淨，空幹水分，加薑片，鹽，料酒，白胡椒醃15分鐘
  • 步驟 2/5
    蔬菜焯水，鋪盤底，水繼續將醃好的牛蛙焯水，開鍋即可，撇去浮沫，裝盤待用，
  • 步驟 3/5
    燒油，五分熱加入花椒，麻椒 ，蒜片薑片，郫縣豆瓣醬炒香，加入五顆泡椒一起翻炒，炒香加入水，燒開，加入焯過水的牛蛙煮，加入少量鹽，可以不加，豆瓣醬也是鹹的，加入雞精，耗油提味，煮五分鐘，有孩子的最好多煮一會，煮好倒入裝配菜的盤裡，
  • 步驟 4/5
    燒油五分熱，加入麻椒，及幹辣椒段，爆香，澆牛蛙盤裡，
  • 步驟 5/5
    最後撒上香蔥，水煮牛蛙就做好了
小貼士

幹辣椒我過水了，這樣顏色更好看，牛蛙不要煮超過十分鐘，久了口感就不好了，一定要放麻椒，麻辣香全靠麻椒和辣椒了，這道菜很簡單口感還很棒，很下飯。

釋出於 2018-11-05
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