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蒜香檸檬烤羊腿
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匆說言詞撩

我使用的雞湯塊是Gallina Blanca的雞湯塊。高湯可以是任何高湯，雞肉的，骨頭的，牛肉的，魚骨的，都可以，手頭上有什麼就用什麼。我用的是超市已準備好的肉高湯。我吃得比較淡，且高湯和高湯塊裡都有鹽，所以沒有加鹽。如果高湯裡沒有鹽，在準備醃製醬料的時候可以加一小勺鹽。

食材
雞湯塊 1塊
大蒜 5瓣
橄欖油 2勺(喝湯的瓷勺)
高湯 200ml
檸檬 1個
羊前腿 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞湯塊和大蒜搗碎後加入橄欖油，繼續攪拌，直到成較稠的霜狀。
  • 步驟 2/8
    羊腿上劃幾刀，我為了更入味，砍斷了部分骨頭。把上一步的醬汁均勻的塗在羊腿上。再放入冰箱醃製整個晚上，沒時間的話，也至少醃製3小時。
  • 步驟 3/8
    烤箱上下火250度預熱10分鐘，中間高度進行烤制。當一面金黃以後，翻面直到另一面也烤至金黃。烤肉之前要提前把羊腿從冰箱拿出來，讓羊腿回到室溫。這樣更烤出來的羊腿更多汁。
  • 步驟 4/8
    當兩面金黃後，加入200ml的高湯，烤箱的溫度也調低到200度。再烤30分鐘，中途需要翻兩次面，以防一面過度烤制。
  • 步驟 5/8
    快烤好的時候，準備檸檬汁。我一個大檸檬弄出了大約60ml的檸檬汁。直接把檸檬汁澆在羊腿上。最後再烤5分鐘，關火後，最好讓羊腿在烤箱再靜止十分鐘。
  • 步驟 6/8
    烤出來的羊腿有很多湯汁，配麵包或者拌飯都是絕味。不喜歡醬汁這麼稀的朋友們，可以把醬汁單獨弄到一個小鍋裡，繼續煮一下收汁，收汁後的醬汁會更濃稠，也會更光亮。
  • 步驟 7/8
    配上薯條，麵包，和一小杯紅酒。肉質外焦裡嫩且多汁。醬汁混合著濃郁的肉香和檸檬的清香。材料簡單，味道濃郁，完美！
  • 步驟 8/8
    搭配的紅酒: Rioja, Torres
釋出於 2019-02-25
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