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涼拌牛百葉
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牛百葉涼拌著吃脆脆的，很爽口，絕對的下酒菜，家裡來客人的話，提前拌好這麼一盤，再去準備別的熱菜，一點兒不耽誤時間。就倆字兒：好吃！

食材
牛百葉 適量
姜 一塊
蔥 2～3段
蒜 3～4瓣
料酒 適量
生抽 適量
麻油 適量
芝麻醬、醋 適量
花椒 適量
老乾媽風味豆豉醬 適量
鹽、糖、黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熱鍋，鍋裡不用放油，中火焙一下花椒粒，看到顏色稍變就可以到出來，放涼，搗碎（放涼後才同意搗碎喔）
  • 步驟 2/5
    牛百葉焯水，放入薑片、蔥段、料酒，幾分鐘就好，撈出姜、蔥扔掉
  • 步驟 3/5
    將焯過水的牛百葉放入事先準備的冰水盆裡，反覆沖洗過涼，這樣牛百葉口感更好
  • 步驟 4/5
    取一個調料盆，放入所有調味料（量根據自己的口味加），再切些蔥絲、香菜碎調入，把蒜用刀背拍散，再切碎，這時花椒粒早已涼透，搗碎放入
  • 步驟 5/5
    牛百葉瀝乾水分，切絲，拌入調料盆，拌勻
小貼士

根據個人口味也可以放些雞精、味精(^^)

喜歡更辣些的，就放些辣椒粉，或是自己拿幹辣椒炸辣椒油～

爽口、開胃的小菜很適合夏天三五好友聚會～

釋出於 2018-06-21
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