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廣式煲湯-雞湯
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楊桃

煲湯歷來都是南方人尤其是廣東人的看家本領，太喜歡喝湯，所以專門請教廣東人學會的。超級好喝～

自從有了琺琅鍋，徹底拋棄了砂鍋，也終於明白了什麼叫做鍋氣^_^

食材
老母雞（柴雞） 1只
瘦豬肉 400克
臘肉 1小塊
乾貝 2-4個
陳皮 1角
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞開膛，取出內臟，可去掉頭和腳。洗淨
  • 步驟 2/5
    燒開一鍋水，水開後放入雞和瘦肉，煮3分鐘左右。
  • 步驟 3/5
    將雞和瘦肉撈出，洗掉血沫，連同所有材料放入燉湯的鍋中（此時湯鍋中的水就是常溫的）。特別注意，一次放水要足夠，避免煲湯過程中加水，如果非要加水也要加入開水。
  • 步驟 4/5
    先中大火燒開，開鍋後轉為小火慢燉，大約每隔半小時看一次。
  • 步驟 5/5
    煲好的雞湯，湯色如茶，因為湯中既有豬肉又有海鮮，所以味道非常鮮美。可根據個人口味適當加鹽～
小貼士

最好用柴母雞，肉雞的香味會差一些。

另外，如果煲湯的過程中火開大了，湯色會發白，但不影響口感。

釋出於 2018-06-30
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