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香菇燉老母雞
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惠甄浮期妄年
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食材
老母雞 半隻，處理好的
幹香菇 十餘朵
鐵棍山藥 約80克
生薑 約25克
米酒 約50毫升
胡椒 約十顆
白糖 一小匙
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老母雞斬成塊；幹香菇提前用清水泡發，洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀；鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝乾；生薑切片
  • 步驟 2/9
    鍋內放少許油，下入薑片炒香（如老母雞較肥，可不放油，將老母雞較肥的部分割下來先煉出油）
  • 步驟 3/9
    下入斬成塊的老母雞，翻炒至出油
  • 步驟 4/9
    倒入米酒，放入鹽、白糖，炒至香氣四溢
  • 步驟 5/9
    將香菇、山藥放入燉盅的底部
  • 步驟 6/9
    將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內；倒入適量的開水（水量約至燉盅內材料的3/4即可，無須將材料全部淹沒）
  • 步驟 7/9
    放入碾碎的胡椒碎
  • 步驟 8/9
    將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉一個半小時
  • 步驟 9/9
    最後放入蔥花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦
小貼士

1.雞的選擇很關鍵，用老母雞燉出來很香哦；

2.香菇要用幹香菇，提前泡發，鮮香菇不太適合做這道菜哈；

3.生薑一定要放，不可省略；

4.胡椒的量可以自己掌握，如不喜歡胡椒的味道或是怕上火，可酌減或是不放；

釋出於 2018-07-16
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