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特級松茸燉土雞
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顫抖clockwise

今天，blue城農業公司的小夥伴送了一個特級松茸，松茸是一種名貴的食用菌，據說當年廣島原子彈爆炸之後，松茸是唯一存活的多細胞微生物。小夥伴送的還好大，太難得了，於是就萌生了，把這個傢伙拿來燉湯吃，感受下純天然的美味。。。廢話不多說了，這道菜還是很簡單的！

食材
雞 半隻
特級松茸 一個
生薑 適量
鹽 適量
水 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    家裡人少，兩三個人吃，於是用了半隻雞，，先把雞處理乾淨！我把雞爪單位指甲減掉了，雞脖子的皮也減掉了（淋巴太多），雞屁股也丟掉了（家裡沒人吃雞屁股），如果油比較多，也挖出來丟掉點。
  • 步驟 2/10
    把處理好的雞切成小塊備用
  • 步驟 3/10
    一個砂鍋里加幾片生薑，加水（多一些燉燉會少下去的，最好一次加夠），另一口鍋裡放冷水，加幾片生薑，切好的雞肉冷水下鍋，焯一下，滾二三分鐘。
  • 步驟 4/10
    把焯過的雞肉撈到水已經滾開的砂鍋裡，倒上一些黃酒，然後燒開之後，小火燉著。
  • 步驟 5/10
    看一下這個大松茸吧，真的好大，松茸用小刀把外面的泥刮刮乾淨（最好用陶瓷刀，我沒有，將就著用了，原因等下寫在小貼士裡），然後切片。
  • 步驟 6/10
    處理好的松茸，切記，別用水洗。。實在沒辦法，就稍微洗一下，別泡著
  • 步驟 7/10
    雞燉了一個小時之後，把松茸放進去一起燉，再燉一個小時，讓天然的美味充分釋放。
  • 步驟 8/10
    然後根據自己的口味加入適量鹽，可以少加點，不夠再加，調整到適合自己的口味，再燉15-20分鐘，然後盛出來，撒上一些蔥點綴下。完工，拍照，開吃！
  • 步驟 9/10
    就補個圖，隨意感受流流口水吧。
  • 步驟 10/10
    繼續口水圖
小貼士

1.加水的時候，最好一次加夠，實在燉到湯不夠了，也得加開水。

2.新鮮松茸要用陶瓷刀刮乾淨外面的泥，不用水洗，因為松茸的味道會容易溶於水，普通的不鏽鋼刀也會帶走它部分的香味，還是讓它留在湯裡吧，用水泡了還會影響口感。

釋出於 2018-12-29
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