1.如果家裡人口多,可以燉整隻或者半隻土雞,姬松茸的量也要適當增加。如果家裡人口少,可以像我這樣,只燉一個雞腿。
2.雞塊焯水要冷水下鍋,這樣才能將裡面的血沫煮出來。
3.雞塊燉煮的時間只是一個參考,如果土雞比較老,就需要延長燉煮的時間,另外不同的鍋對燉煮的時間也有影響,我用的是保溫性和密封性都很好的鑄鐵鍋,所以燉煮的時間就不那麼長。
4.湯汁可以多留一些,用這個湯汁拌飯特別好吃。
5.千萬別放老抽,要不然燉出來雞塊顏色發黑,雖然不影響味道,但菜品的顏色不好看。
6.如果沒有姬松茸,可以換成其他的幹蘑菇,比如榛蘑、松蘑或者茶樹菇等。