油燜豬耳朵豆角 - 油燜豬耳朵豆角的做法,油燜豬耳朵豆角怎麼做好吃,油燜豬耳朵豆角的家常做法 - 京細菜譜

油燜豬耳朵豆角

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它們mint

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這道小菜很簡單，味道為香辣，可能有不少人小時侯吃過。

食材

香菜適量

尖椒適量

豬耳朵豆角適量

蔥適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將菜洗淨，香菜去根，豆角去脈，尖椒切口。
步驟 2/13

薑片，蒜末，蔥花
步驟 3/13

必備生抽調味，老抽調色。
步驟 4/13

把豆角用水焯熟。
步驟 5/13

將油加熱，放入蔥姜，變成金黃，注意油溫不要過高。
步驟 6/13

放入豆角，將油翻炒均勻於豆角上，加大概二兩碗生抽。
步驟 7/13

加水至沒過一半。
步驟 8/13

放入尖椒和香菜，香菜熟之前體力可能很大，不用擔心，很快就會縮小
步驟 9/13

加入老抽調色，顏色依據個人習慣，我這裡為紅黑色。然後加糖調味，個人建議調成跳口比較能中和醬油的苦味兒，也能刺激食慾。
步驟 10/13

中火，蓋蓋兒，加熱大概十分左右
步驟 11/13

火候依照辣椒顏色為準，辣椒呈深色時，為脫骨口感最佳。
步驟 12/13

加入蒜末，翻炒一分鐘以內，不宜過久，蒜香會隨時間變淡。之後便可以關火。
步驟 13/13

這裡建議大家待溫度稍微涼一些，放入可密封器皿，便於短期儲存。

小貼士

本菜口味比較弄重適合當做鹹菜食用。如果不想吃辣，可以用青椒代替尖椒。

釋出於 2019-02-27